Aujourd’hui… c’est cookies!

Avant le grand déménagement du week-end (et avant que mon cahier de recettes ne s’égare dans les cartons) et parce que j’ai une grosse envie de cookies, je dis « crotte » à la silhouette galbée de l’été!

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– 150g de farine
– 150g de beurre mou
– 90g de sucre complet muscovado
– 1 cc de levure
– 100g de pépites de chocolat
– 1 oeuf
– 2-3 gouttes d’extrait de vanille

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez à la spatule le beurre mou et le sucre.
Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille.
Ajoutez la farine et la levure.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas espacés à l’aide de deux petites cuillères.
Laissez cuire 10 minutes. Laissez refroidir en dehors du four avant de déguster.

ouuuh mioum miou!

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Amaretti fondants au chocolat, amandes caramélisées et raisins secs

Quand j’étais petite, je ne saisissais pas bien le principe du calendrier de l’Avent: pourquoi attendre chaque jour pour manger un chocolat alors qu’on pourrait tous les manger d’un coup?.. A moins que le chocolat apparaisse dans la case le jour même tel un témoignage de la magie de Noël, je ne voit pas pourquoi je ne pourrais pas manger tout d’un coup. « Mais tu comprends, c’est comme si tu avais une surprise chaque jour avant Noël! » « surprise, surprise… ça reste un carré de chocolat quand même, rien de très surprenant… » « Bon, écoute, mange tout d’un coup, fais une crise de foie et peut-être que tu comprendras le principe d’un calendrier de l’Avent!… » 


Voici donc ma recette de cadeaux gourmands pour le Calendrier de l’Avent de Recette.de : de petits amaretti moelleux au chocolat et raisins secs avec une amande caramélisée sur le dessus. Ouhhh… Ça donne envie, n’est-ce pas? Ils peuvent se conserver quelques jours dans une boîtes en fer mais ils sont tellement bons fraîchement sortis du four! J’espère que ça vous plaira. Moi ils m’ont beaucoup plu, ils sont moelleux et fondants comme je les aime.



Ingrédients pour 20 macarons:
– 200g de poudre d’amande
– 150g de sucre
– 1 cs de lait d’amandes
– 50g de raisins secs
– 50g d’amandes émondées
– 2 blancs d’oeuf
– 1 cs de Van Houten
– 3 cs de sirop d’érable

Préchauffez le four à 150°C.
Dans une poêle, faites revenir les amandes quelques minutes. Versez le sirop d’érable et mélangez avec une spatule en bois pour enrober les amandes. Laissez cuire jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que les amandes soient bien cristallisées. Laissez refroidir dans une assiette.
Mélangez la poudre d’amandes, le sucre et le Van Houten.
Ajoutez les blancs d’oeufs et le lait et remuez à la fourchette.
Ajoutez les raisins secs.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas et aplatissez-les en y enfonçant légèrement une amandes caramélisée.
Enfournez 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

D’autres recettes originales de cadeaux gourmands: http://recettes.de/cadeau-gourmand

Cookies sans lait ni gluten pour les Fastoches Nomades

Voici ma recette pour le concours les Fastoches Nomades  organisé par  Flo Makanai et La Compagnie Sans Gluten. Des cookies légers, gourmands et pleins d’énergie pour le goûter!

ingrédients pour 20 cookies:
– 150g de poudre d’amande
– 90g de cassonade
– 2 blancs d’œuf 
– quelques goûtes extrait d’amande amère
– 1/2 sachet de levure sans gluten 
– des fruits secs (noix, raisins secs, noisettes, etc.)


Préchauffez le four à 180°C.
Battez les blancs d’œufs  avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la poudre d’amande, la levure, et l’extrait d’amande amère, tout en mélangeant.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des galettes, disposez quelques fruits secs en les enfonçant légèrement.
Enfournez 10 minutes
Laissez refroidir avant de les décoller.
Ils se conservent quelques jours dans une boîte en métal.

Ces biscuits sont parfaits à offrir à Noël!
D’autres recettes de cadeaux gourmands:  http://recettes.de/cadeau-gourmand

Rochers coco pépites de chocolat

Pour une vingtaine de rochers:

– 150g de noix de coco râpée
– 75g de sucre roux de canne
– 1 œuf+1 blanc d’œuf
– 2 CS de farine
– deux poignées de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger l’œuf, le blanc d’œuf et le sucre de canne au fouet.
Ajouter la noix de coco râpée. Bien mélanger.
Ajouter la farine.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère. Quand il ne reste que la moitié de la pâte, ajouter les pépites de chocolat et faire des tas de pâte à nouveau.
Faire cuire 10 à 12 minutes (les sortir quand ils sont bien dorés) Laisser refroidir hors du four avant de mettre dans une boite en métal pour les conserver.

Les rochers coco

Pour 15 rochers:


– 250g de noix de coco râpée
– 180g de sucre roux
– 2 œufs
– 1 sachet de sucre vanillé

                  Préchauffer le four Th7 (220°C).
                  Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, le sucre et le sucre vanillé en faisant mousser.
                  Ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger. Malaxer à la main si besoin.
                  Mettre du papier cuisson sur une plaque.
                  Former des petits dômes de pâte sur la plaque et enfourner pendant 10 minutes. Après 10 minutes, abaisser la température Th4 et laisser 10 minutes.

Les parfaits cookies moelleux

Pour 20 cookies:

– 50g sucre blanc
– 50g sucre roux
– 150g farine
– 1 œuf
– 130g beurre mou
– 125g pépites de chocolat
– 50g de noix hachées
– 1/2 cc extrait de vanille
– 1/2 cc levure

         
 Préchauffer le four Th6 (180°C).
 Mélanger le beurre et les sucres. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille. Bien mélanger, ne pas hésiter à le faire à la main.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange dans la préparation précédent. Bien mélanger.
Ajouter les pépites de chocolat et les noix.
Couvrir une plaque de papier cuisson.
 Faire des petits tas de pâte bien espacés sur la plaque et aplatir légèrement.
 Enfourner 10 à 12 minutes en surveillant de temps en temps. Les bords des cookies doivent être légèrement dorés et le centre moelleux.