Un fondant au chocolat sans gluten

Mon papa en plein diagnostic de la maladie cœliaque, mange sans gluten depuis début janvier. Avec moi qui ne peut manger que très peu de lactose, ça peut paraître compliqué! Finalement, c’est l’occasion d’improviser et de composer avec les caractéristiques de certains aliments.
Habituellement, on ne met pas beaucoup de farine dans un fondant au chocolat. Si on la remplace par de la poudre d’amandes qui rend plus fondants les gâteaux et peut contrebalancer l’aspect un peu lourd de la farine de riz, on obtient quelque chose de plutôt pas mal! Aussi bon qu’un « vrai » fondant au chocolat »


Ingrédients pour 6 personnes:
– 200g de chocolat noir pâtissier
– 100g de beurre demi-sel
– 90g de sucre complet
– 40g de poudre d’amandes
– 20g de farine de riz
– 4 œufs

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Remuez pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le sucre, la poudre d’amandes et la farine de riz en mélangeant au fouet.
Ajoutez un par un les œufs en mélangeant énergiquement.
Dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson, versez la pâte.
Mettez le plat au four pendant une vingtaine de minutes.
Ouvrez le four et laissez reposer quelques minutes avant de déguster

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Fondant au chocolat

Voici une recette simple et rapide pour un goûter bien nourrissant. Un grand classique mais on ne s’en lacera jamais.
Allez et puis merde à Dukan et tous les autres qui nous disent ce qu’il faut ou ce qu’il ne faut pas manger!



Pour 8 personnes:
– 200g de bon chocolat noir
– 125g de beurre
– 80g de sucre complet
– 4 oeufs
– 60g de farine

Préchauffer le four à 180°C
Faîtes fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie (ou micro-onde) jusqu’à obtenir une texture lisse.
Hors du feu, ajoutez le sucre.
Laissez tiédir.
Ajoutez un par un les oeufs tout en remuant vigoureusement entre chaque ajout.
Ajoutez la farine en pluie et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule beurré.
Faîtes cuire 15-18 minutes selon le four.