Un fondant au chocolat sans gluten

Mon papa en plein diagnostic de la maladie cœliaque, mange sans gluten depuis début janvier. Avec moi qui ne peut manger que très peu de lactose, ça peut paraître compliqué! Finalement, c’est l’occasion d’improviser et de composer avec les caractéristiques de certains aliments.
Habituellement, on ne met pas beaucoup de farine dans un fondant au chocolat. Si on la remplace par de la poudre d’amandes qui rend plus fondants les gâteaux et peut contrebalancer l’aspect un peu lourd de la farine de riz, on obtient quelque chose de plutôt pas mal! Aussi bon qu’un « vrai » fondant au chocolat »


Ingrédients pour 6 personnes:
– 200g de chocolat noir pâtissier
– 100g de beurre demi-sel
– 90g de sucre complet
– 40g de poudre d’amandes
– 20g de farine de riz
– 4 œufs

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Remuez pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le sucre, la poudre d’amandes et la farine de riz en mélangeant au fouet.
Ajoutez un par un les œufs en mélangeant énergiquement.
Dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson, versez la pâte.
Mettez le plat au four pendant une vingtaine de minutes.
Ouvrez le four et laissez reposer quelques minutes avant de déguster

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Cake citron pavot… et lait ribot!

Il est partout, il est ici! Le voici, le fameux, le délicieux, le cake citron-pavot!

Ingrédients:
– le zeste d’un citron
– le jus d’un demi citron
– 2 cs bombées de graines de pavot
– 18cl de lait ribot
– 125g de beurre demi-sel mou
– 120g de cassonade
– 2 oeufs
– 180g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 30g de poudre d’amande

Beurrez un moule à cake et placez-le au frais.
Préchauffez votre four à 160°C
Dans un saladier mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez le zeste de citron.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les oeufs un par un.
Ajoutez tout en mélangeant la farine, la levure, la poudre d’amande et les graines de pavot.
Ajoutez petit à petit le lait ribot puis le jus de citron.
Versez dans le moule et cuire à 160°C pendant 40 minutes environ.
Pour vérifier la cuisson, enfoncez un couteau dans le cake. La pointe doit ressortir sèche.

Laissez tiédir un quart d’heure avant de démouler.
Laissez refroidir sur une grille

Muffins banane-chocolat avec un coeur fondant de banane

Attention, attention orgasme culinaire en approche, je répète orgasme: culinaire en approche! Croustillants sur le dessus, fondants à l’intérieur, mangez-les encore chaud et vous verrez, il n’en restera pas une miette!



Pour 8 muffins
120g de farine
1 yaourt soja nature
70g de sucre complet
50g de beurre demi-sel
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
5cl de lait végétal (de soja pour moi)
70g de pépites de chocolat
2 bananes bien mûres

Faîtes préchauffer votre four à 180°C.

Mélangez les ingrédients secs: la farine, la levure et le sucre. 
Dans un autre saladier, faîte fondre le beurre au micro-onde. Ajoutez le yaourt et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Ajoutez l’oeuf et battez rapidement. Enfin, ajoutez le lait et battez à nouveau.
Mélangez les deux préparations. Ajoutez une banane écrasée et les pépites de chocolat. 
Coupez la banane restante en gros morceaux. Déposez un morceau de banane dans le fond d’un moule à muffin et recouvrez avec la pâte. 
Enfournez pendant 25 minutes environ, selon le four.
Attention… 
Tada!

Muffins au Chocolat tout moelleux…

Ça fait bien longtemps que je n’ai rien publié ici, et pour cause, je sors tout juste de l’hôpital où l’on vient de me diagnostiquer une myocardite. Il s’agit d’une inflammation de la paroi du coeur qui se déclare à cause d’un virus. Eh oui, moi aussi je viens d’apprendre qu’il y a des virus qui s’attaquent au coeur!
Enfin pas d’inquiétude, rien de grave, je pourrai bientôt retrouver ma forme olympique de jouvencelle! En attendant, c’est repos, pas de sport et arrêt de travail d’un mois. Quoi de mieux pour reprendre en douceur ma place devant les fourneaux!
Et après cinq jours passés à manger ce qui s’apparente à de la nourriture de cantine de collège mais en pré-mâchée, j’ai envie de bonnes boustifailles! Je sais que les consignes d’hygiène sont très strictes dans les hôpitaux mais j’estime qu’on pourrait améliorer ne serait-ce que le café. Et puis les fruits en conserve et le potage en brique, c’est une blague??! 
Pour notre plus grand plaisir, Sodexo fait de la nourriture sollicitant le moins possible la mastication et les papilles! Maintenant que je suis sortie, je m’en vais me goinfrer de petites souris au caramel qui bousillent les plombages! Mais d’abord, des MUFFINS AU CHOCOLAAAAAAAAAAAAT!!!

Pour 6 muffins:
120g de farine
25g de cacao en poudre non sucré
1 yaourt soja nature
70g de sucre complet
50g de beurre demi-sel
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
5cl de lait végétal
50g de pépites de chocolat

Faîtes préchauffer votre four à 180°C.

Mélangez les ingrédients secs: la farine, la levure, le sucre et le cacao. 
Dans un autre saladier, battez l’oeuf avec le lait, le yaourt et le beurre fondu. 
Mélangez les deux préparations et ajoutez les pépites de chocolat. 
Versez dans des moules à muffins. 
Enfournez pendant 25 minutes environ, selon le four.

Ouh mioum mioum ils étaient trop bons!!! Tout moelleux, parfaitement gonflés, un vrai régal! Rien de tel pour  remonter le moral!

Fondant au chocolat

Voici une recette simple et rapide pour un goûter bien nourrissant. Un grand classique mais on ne s’en lacera jamais.
Allez et puis merde à Dukan et tous les autres qui nous disent ce qu’il faut ou ce qu’il ne faut pas manger!



Pour 8 personnes:
– 200g de bon chocolat noir
– 125g de beurre
– 80g de sucre complet
– 4 oeufs
– 60g de farine

Préchauffer le four à 180°C
Faîtes fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie (ou micro-onde) jusqu’à obtenir une texture lisse.
Hors du feu, ajoutez le sucre.
Laissez tiédir.
Ajoutez un par un les oeufs tout en remuant vigoureusement entre chaque ajout.
Ajoutez la farine en pluie et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule beurré.
Faîtes cuire 15-18 minutes selon le four.

Récidive gourmande

Et oui, j’ai à nouveau récidivé à un mois d’intervalle!
Encore une fois, je reprends la recette crumfouti de Nerovique.

Ici c’était nectarines/framboises, découvrez maintenant poires/framboises

Ingrédients pour 6 personnes:
– 6 poires
– 150vg de framboises
– 200 g de poudre d’amandes
– 2 oeufs
– 5 cs de sirop d’agave
– une grosse poignée d’amandes effilées

Épluchez et coupez les poires en dés. Mettez-les dans un plat avec de hauts bords. Ajoutez les framboises.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la poudre d’amandes, les oeufs et le sirop d’agave. Versez la préparation sur les fruits.
Parsemez d’amandes effilées.
Enfournez pendant 30 minutes.


Blondies aux noix de pécan caramélisées

J’ai trouvé la recette parfaite du brownies au chocolat blanc (ou blondies) bien fondant. A faible teneur en lactose (seulement 50g de beurre). Un vrai délice pour fêter mon anniversaire en famille.



Ingrédients:
– 3 oeufs
– 80g de sucre complet
– 50g de farine
– 200g de chocolat blanc
– 50g de beurre

– 120g de noix de pécan
– 3 cs de sirop d’agave

Préchauffez le four à 180°.

Concassez grossièrement les noix de pécan (j’aime quand il reste des gros morceaux!).
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie avec le beurre.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre au fouet pour obtenir un mélange mousseux puis versez la farine en pluie tout en mélangeant.
Incorporez le chocolat fondu. Mélangez bien.

Faîtes torréfier les noix de pécan sur une poêle à feu vif pendant 5 minutes.
Baissez le feu et ajoutez le sirop d’agave. Laissez caraméliser.

Ajoutez les noix de pécan caramélisées à la pâte
Versez la pâte dans un moule huilé.
Enfournez entre 20 et 25 minutes à 180)C.